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作者： admin
發(fā)布時(shí)間： 2021 - 05 - 28
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一些中小餐館根據(jù)市場需求，從大菜系中引入一兩個(gè)有特色的菜點(diǎn)，配合一些其他的餐品，進(jìn)行專項(xiàng)經(jīng)營，如烤肉···
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按菜系劃分廚房：國內(nèi)外有許多不同風(fēng)格的菜系。國內(nèi)各種菜系統(tǒng)稱為中餐，傳統(tǒng)公認(rèn)的有八大菜系：魯、粵、川···
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現(xiàn)在餐飲業(yè)有很多經(jīng)營方式，許多創(chuàng)新經(jīng)營方式非常有市場。不的經(jīng)營方式，對(duì)廚房的要求也不同，對(duì)廚房策劃設(shè)···
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全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)編制了《中華人民共和國國家級(jí)酒家達(dá)標(biāo)評(píng)定評(píng)分細(xì)則》，對(duì)國家級(jí)酒家廚房、供餐···
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為便于與世界酒店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，國家對(duì)不同星級(jí)酒店的廚房，有相應(yīng)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。不同星級(jí)的廚房，都有相應(yīng)的功···
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按飲食業(yè)餐館、集體食堂的設(shè)備條件和舒適程度分類，該分類也是對(duì)廚房提出了相應(yīng)的要求。1989年10月1···
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在廚房策劃與設(shè)計(jì)中，保證供餐能力是廚房策劃設(shè)計(jì)的重要指標(biāo)，就餐人數(shù)是廚房策劃設(shè)計(jì)的重要參數(shù)。就餐人數(shù)···
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近些年來，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新，特色分工越來越細(xì)。在大型餐飲業(yè)向高檔化、品位化發(fā)展的同時(shí)···
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廚房是餐飲業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)場所，是餐飲業(yè)提高效率、降低成本、創(chuàng)新賣點(diǎn)、創(chuàng)造利潤的關(guān)鍵，尤其在餐飲業(yè)競爭激···
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（1)經(jīng)營理念和模式發(fā)生了深刻變化國內(nèi)外餐飲業(yè)快速發(fā)展，在先進(jìn)理論經(jīng)驗(yàn)本土化的進(jìn)程中，新思維、新理念···
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