按飲食業(yè)餐館、集體食堂的設(shè)備條件和舒適程度分類，該分類也是對廚房提出了相應(yīng)的要求。
1989年10月18日，國家建設(shè)部、商業(yè)部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》將飲食業(yè)餐館和集體食堂按設(shè)備條件和舒適程度不同，分別定為一、二、三級和一、二級，具體分級標(biāo)準(zhǔn)如下：
一級餐館，為接待宴請和零餐的高級餐館，餐廳座位布置寬敞，環(huán)境舒適，設(shè)施、設(shè)備完善。
二級餐館，為接待宴請和零餐的中級餐館，餐廳座位比較舒適，設(shè)施、設(shè)備比較完善。
三級餐館，以零餐為主的一般餐館。
一級食堂，餐廳座位布置比較舒適。
二級食堂，餐廳座位布置滿足基本要求。
