如今舒適的家庭環(huán)境讓中國(guó)年輕一代金錢(qián)概念偏弱，偏好超前消費(fèi)，對(duì)新興事物接受能力強(qiáng)，更加適應(yīng)移動(dòng)互聯(lián)消費(fèi)模式，更加注重互動(dòng)的體驗(yàn)感受，例如衣：追求品牌個(gè)性，高度互聯(lián)網(wǎng)化，食：注重特色和體驗(yàn)，偏向快、時(shí)尚消費(fèi)，娛：超強(qiáng)娛樂(lè)能力，樂(lè)于接受新型娛樂(lè)方式。如今的消費(fèi)喜好及習(xí)慣已大大不同，在餐飲界，正在悄悄興起一場(chǎng)綠色，場(chǎng)景，情懷，極簡(jiǎn)的空間概念新革命。東鵬瓷磚為行業(yè)領(lǐng)頭羊，匯聚全世界行業(yè)精英，在東鵬以“固本強(qiáng)基 持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念中“以人為本”的理念的背景下，更注重職工的生活需求，使其全身心的投入當(dāng)每天的工作中，無(wú)后顧之憂，因此多元化的餐飲設(shè)計(jì)尤為重要。
因此本項(xiàng)目六層員工廚房采用目前最為流行、時(shí)尚、方便、快捷的“美食街”設(shè)計(jì)理念，美食街現(xiàn)已成為眾多大型商業(yè)項(xiàng)目中必備的配套設(shè)施之一，由于美食街中食品種類豐富、用餐形式隨意且氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多公司白領(lǐng)用餐的需求，更避免了餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”的尷尬。
目前國(guó)內(nèi)美食街發(fā)展比較快速的幾家如：亞惠、食通天等，國(guó)外比較成功美食街如：大食代、宜家等。美食街的經(jīng)營(yíng)形式一般為商業(yè)合作聯(lián)營(yíng)的形式，這種形式把美食街組織者和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，而且互利互惠各取所長(zhǎng)，能夠快速發(fā)展，因此私人餐廳也可以采取美食街的經(jīng)營(yíng)模式，同時(shí)也可以自己經(jīng)營(yíng)，在設(shè)計(jì)上沒(méi)有太大孌化，只是在管理上進(jìn)行調(diào)整即可。
美食街從表面上看來(lái)十分簡(jiǎn)單，不同的位置經(jīng)營(yíng)售賣(mài)著不同特色的食品，職工根據(jù)自己的喜好挑選食品后，自己將食品拿到用餐區(qū)食用，沒(méi)有服務(wù)員、沒(méi)有點(diǎn)菜程序。特別是大型員工餐廳，由于餐廳場(chǎng)地不夠，不能滿足最高峰同時(shí)用餐條件時(shí)，美食街設(shè)計(jì)形式不僅可以分流取餐人員，降低排隊(duì)等待時(shí)間，提高出餐效率等優(yōu)點(diǎn)，還可有效的改善餐廳餐位數(shù)不夠的問(wèn)題（職工可以選擇為外賣(mài)拿走）。
本項(xiàng)目餐飲的設(shè)計(jì)目標(biāo)：
本廚房工程按標(biāo)準(zhǔn)美食街進(jìn)行設(shè)計(jì)配置，力求廚房功能齊全；配套設(shè)備及系統(tǒng)處理完善；廚房工藝流程合理、順暢；確保高品質(zhì)的出品質(zhì)量和出菜速度，同時(shí)降低廚房的投資及運(yùn)營(yíng)成本，創(chuàng)造最優(yōu)、最實(shí)用的餐飲硬件條件。
美食街圖片鑒賞：
