酒店廚房設(shè)備圖紙共分：廚房平面布置圖、土建圖、給水圖、排水圖、電圖、排煙走向圖、送鮮風(fēng)圖、蒸汽點(diǎn)位圖、及燃?xì)夤艿老到y(tǒng)圖（供油系統(tǒng)）等。一般先送上廚房平面布置圖一份，其它圖紙待平面圖確定后再送上，所有圖紙均根據(jù)酒店使用意向，經(jīng)乙方設(shè)計(jì)后，雙方多次研究修改且符合環(huán)保、衛(wèi)檢及消防準(zhǔn)則；
在總體設(shè)計(jì)上，根據(jù)酒店樓層面積、經(jīng)營類別、人數(shù)座次、進(jìn)／出貨通道、排煙井方位以及樓面運(yùn)轉(zhuǎn)過程相配合，計(jì)劃出廚房設(shè)備數(shù)量及功能區(qū)域，設(shè)計(jì)出最佳的總體布局，使工程設(shè)備配套齊全，系統(tǒng)處理完善，以確保廚房各部分功能運(yùn)行通暢，保證出品的質(zhì)量和速度；
根據(jù)衛(wèi)檢部門要求，設(shè)計(jì)合理，設(shè)備布置良好的地面排水系統(tǒng)，排煙系統(tǒng)及送鮮風(fēng)系統(tǒng)，確保廚房運(yùn)轉(zhuǎn)無交叉污染，地面干爽清潔。從而減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率；根據(jù)環(huán)保部門要求，在保正酒店外部美觀的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)合理的油煙，黑煙上頂排放系統(tǒng)，確保周圍環(huán)境不受污染；
根據(jù)消防部門要求，計(jì)高位油箱自動(dòng)供油系統(tǒng)時(shí)，油箱體積不超過1m3;
