張胤楨
現(xiàn)有上市的油煙凈化器種類型號(hào)很多，由于凈化技術(shù)方法各不相同，凈化效果、排煙風(fēng)阻、制作成本、運(yùn)行成本、維修清理方法也不相同，對(duì)于非專業(yè)人員很難區(qū)分哪種更適合自己的廚房。商用廚房在選用油煙凈化設(shè)備時(shí)，要綜合考慮的問題也有多種因素，為了便于大家根據(jù)自己情況選用合適的油煙凈化器，請(qǐng)考慮以下幾點(diǎn)：
1．技術(shù)可靠，凈化率穩(wěn)定并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。我們?cè)诳疾煸O(shè)備指標(biāo)時(shí)，不僅要看指標(biāo)介紹，還要深入了解設(shè)備運(yùn)行原理和運(yùn)行后的指標(biāo)變化。凈化率和風(fēng)阻一般是指在設(shè)備使用初期的測試指標(biāo)，不是穩(wěn)定的指標(biāo)，在運(yùn)行一段后，一般都會(huì)下降。特別在長時(shí)間運(yùn)行以后，不及時(shí)維修，凈化率急劇下降。有些凈化器凈化率下降得非常快，如過濾方式，不及時(shí)更換濾料，堵塞后就無法排煙。其它種類油煙凈化器也存在同樣的問題。風(fēng)阻增加，能耗增加，凈化效率反而下降。
2．運(yùn)行費(fèi)用低。要考慮運(yùn)行的水電、清洗等費(fèi)用，特別是隱含的運(yùn)行費(fèi)用。風(fēng)阻大，就需要增加電耗，有的產(chǎn)品沒有標(biāo)明壓力損失，即使標(biāo)明也不是穩(wěn)定的技術(shù)數(shù)據(jù)。分析結(jié)構(gòu)原理，推算壓力損失是非常專業(yè)的技術(shù)，需要查閱的技術(shù)資料并進(jìn)行計(jì)算才能知道。盡量不要選用風(fēng)阻大凈化器。
3．清洗維修方便，維修費(fèi)用低。為降低運(yùn)行成本，保證排煙罩的凈化率和排風(fēng)效率，就需要定期維護(hù)清洗，操作是否簡便容易操作及所需費(fèi)用，尤其對(duì)于中小沒有專職維修人員的廚房，維修清理就成為必須考慮的因素。對(duì)維修清洗方法程序必須充分了解，有些凈化裝置維修清理比較復(fù)雜，周期又短，不及時(shí)維修清理就會(huì)保證不了凈化效果和能耗的問題。有些技術(shù)維護(hù)就需要額外的更換濾料、清潔劑、復(fù)雜的人工操作和費(fèi)用。如有可能到已經(jīng)應(yīng)用該設(shè)備的廚房去考察。
4．防火性能好。油煙凈化器有較好的消防作用，尤其對(duì)于有明火的爐灶，更為必要。
5．占用空間小。根據(jù)廚房的環(huán)境條件，選用占用空間較小的設(shè)備，或可以空中架裝的設(shè)備。油煙凈化排煙罩把油煙凈化設(shè)備與排煙罩合為一體，具有減少管道連接和占用空間的優(yōu)點(diǎn)。
6．價(jià)格合理：在滿足上述指標(biāo)的前提下，要考慮產(chǎn)品價(jià)格問題。
在選用油煙凈化器時(shí)有時(shí)會(huì)注重設(shè)備是否廉價(jià)，卻忽略了設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用。運(yùn)行費(fèi)用比較高的設(shè)備，較高的水電消耗、人工維修成本，一年增加的運(yùn)行費(fèi)用就高于設(shè)備投資。這些指標(biāo)都需要仔細(xì)考察和計(jì)算。例如，一個(gè)油煙凈化設(shè)備為了克服風(fēng)阻，每增加一個(gè)kw，每天工作10個(gè)小時(shí)，一年就增加3650度電耗。大的排煙罩，多個(gè)排煙罩增加的量就可想而知了。設(shè)備投資和運(yùn)行費(fèi)用都必須仔細(xì)考察。
