工廠食堂的廚房與學(xué)校、辦公樓和食堂的廚房并無(wú)很大區(qū)別。具體的功能設(shè)計(jì)和設(shè)備設(shè)置需要根據(jù)運(yùn)營(yíng)商的管理方向進(jìn)行。一般設(shè)有主食間盤(pán)/面室、輔助食品/熱廚加工室、粗制濫造加工室、食品室、洗碗室及倉(cāng)庫(kù)。
下面小編為各位介紹一下職工廚房設(shè)備列表清單明細(xì)（僅供參考）
中餐灶具
小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車(chē)、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐
西餐爐具
萬(wàn)能蒸烤箱、西式煲仔爐、炸爐、扒爐、意粉爐、法式熱板爐、煮食爐、西式燒烤爐、西式炒爐、西式可傾式炒鍋、西式夾層湯鍋、面火爐、低溫慢煮爐
商用電磁爐
電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺(tái)式電磁平灶、臺(tái)式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐
制冷設(shè)備
制冰機(jī)、立式雪柜、平臺(tái)雪柜、速凍柜、宴會(huì)冷藏車(chē)、沙拉雪柜、比薩臺(tái)、飲料柜、凍杯柜、儲(chǔ)魚(yú)柜、壽司展示柜、蛋糕展示柜、保鮮展示柜、風(fēng)幕柜、紅酒柜、冷庫(kù)
烘焙設(shè)備
烤箱、比薩爐、酥皮機(jī)、打蛋機(jī)、打粉機(jī)、醒發(fā)箱、分割滾圓機(jī)、整型機(jī)、方包切片機(jī)、方包削皮機(jī)、排盤(pán)機(jī)、多功能包餡機(jī)、打餅機(jī)、其它烘培設(shè)備
洗消設(shè)備
洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、烘干機(jī)、餐具傳送系統(tǒng)、蔬菜清洗機(jī)、消毒柜、刀具消毒柜、高壓花灑、高壓沖地龍頭、感應(yīng)龍頭、星盆龍頭、消毒水槽、金旺消毒燈、地面清洗機(jī)
面食加工
包子機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃子皮機(jī)、米粉機(jī)、河粉機(jī)、刀削面機(jī)器人、豆?jié){機(jī)、磨漿機(jī)、豆腐機(jī)、餅鐺、煎包爐、煎餃爐
肉類(lèi)加工
絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、肉類(lèi)切塊機(jī)、肉類(lèi)切丁機(jī)、切肉片肉絲機(jī)、砍排機(jī)、斬拌機(jī)、真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、灌香腸機(jī)、去筋膜機(jī)、嫩肉機(jī)、其它肉類(lèi)加工機(jī)械
蔬菜加工
切菜機(jī)、蔬菜切丁機(jī)、蔬菜切絲機(jī)、盆式剎菜機(jī)、根莖類(lèi)去皮機(jī)、土豆去皮機(jī)、蔬菜甩干機(jī)、果蔬打碎機(jī)
